Country, pizzas, coucher de soleil, gin et musique - ce n'est pas ce qui définit @country.pizzabar mais ces attributs font partie de l'endroit le plus cool en été et il a tout pour être magique en hiver.

Frederico, fils de cette terre, est revenu chez lui pour présenter son métier.
Formé par l'APW (association italienne), il est le 1er instructeur portugais certifié par l'association. Dans le but de changer les paradigmes et les idées préconçues, le chef Fred démontre avec un raffinement d'artiste qu'il est possible de combiner la culture italienne avec la tradition gastronomique portugaise.

Beatriz, une citadine amoureuse de la bonne cuisine, a troqué l'agitation de la ville pour la campagne. Elle accueille le style de vie à bras ouverts ainsi que les clients qui visitent son espace, comme s'ils étaient chez eux. Demandez un cocktail signature comme la Libelinha (Tequila aux fruits sauvages) ou un Gin tonic pour accompagner ce moment de loisir, la vue imprenable et le coucher de soleil sur l'horizon. 

L'Alentejo a tout pour faire une pizza par excellence : la tomate. Le blé. L'huile d'olive. Rechercher le produit local, mais aussi produire la matière première elle-même, telle est l'identité de ce jeune chef. Les éléments de notre terre, la côte, la campagne et la prairie, le potager et le feu ont été l'inspiration pour les noms des plats de la maison.

Le batteur à pâte appartient à la grand-mère de Fred, celui qu'elle utilisait pour faire du pain à la maison.
Le travail de la pâte se concentre sur la maturation et la fermentation qui peut prendre entre 24h et 48h, afin d'offrir une pizza d'une énorme légèreté et facile à digérer, avec des niveaux de gluten inférieurs à 10%. 

Accompagnés des ingrédients les plus frais et d'excellente qualité tels que la burrata, le basilic, les tomates semi-séchées, les truffes ou les pignons de pin, ces deux visionnaires transforment le concept de la pizza fast food en pizza slow food.